食品接触材料,指的是食品在正常生产、流通、使用等过程中与食品有接触的材料及制品,包括各类食品包装、餐具、厨具、加工设备之外,也包括用于这些产品和材料的粘结剂、印刷油墨着色剂等辅助材料。
作为食品的直接或间接接触者,食品接触材料的质量能直接影响到食品的质量,合适的材料可以保护食品不受污染,在运输途中不受损坏,保持食品本身的水分、成份、品质等特性不发生改变;而质量低劣或者不合适的材料,非但无法对食品起到保护作用,其产生有毒有害物质(如重金属、有毒添加剂的迁移而引入非食品成分,进而影响食品安全,其至危害人体健康。
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